正妹天地 - 月牙兒的故鄉

老爸做西式甜點給兒女，原本無心插柳，卻變成知名店家的例子時有所見。北部蛋塔工場與台南「依蕾特布丁」有類似的背景，蛋塔工場展店迅速，分店愈開愈多；依蕾特則是網路宅配名店，難得的是，在傳統小吃雲集的台南，依蕾特連三年獲台南十大伴手禮，香甜綿密的口感廣獲好評。

和一般布丁比起來，依蕾特堅持原創精神，布丁產品不加一滴水，以純鮮奶製作而成，奶香味特濃，綿密細緻的口感深受肯定。過去依蕾特只能透過網路訂購，由於產量有限、訂單多，得排隊兩星期才能收到，2008年才在台南市安平區成立門市。

依蕾特的崛起頗具傳奇色彩，創辦人方榖派原本從事甜點製造，生產果凍供應到超市、學校，但業績平平。十多年前某個夏天，正為大學聯考奮戰的女兒食慾不振，心疼女兒的方榖派以奶蛋類製作出軟Q的布丁，兼具營養與美味。

方榖派製作的布丁受到女兒喜愛，親朋好友佳評如朝，依蕾特布丁從此走上生產線。方榖派表示，這是他的得意作品，因此以英文得意「Elate」作為品牌名稱。讓他沒想到的是，透過網路宅配，依蕾特意外爆紅，營業額逐年成長，成了府城新興美食代表。

目前依蕾特共開發出14種口味，2000年創業初期的鮮奶布丁、可可奶酪、芒果奶酪銷路極佳，之後又陸續研發出檸檬、芝麻、草莓、杏仁、紅梅果、焦糖鮮奶布蕾、柚蜜、紅豆奶酪、奶油紅豆、奶油地瓜等口味。

依蕾特單價40元，價位比他牌布丁或奶酪貴了三、四成，不過依蕾特的用料選材堅持百分之百的新鮮，不計較成本，以鮮奶取代水，再靠不斷試吃，調整出各項食材的最佳比例。方榖派表示，溫度、時間的掌控需達完美，才能做出得意的布丁。

上班族Vicki說，依蕾特不加水，所以蛋味、奶味很濃，他最喜歡原味布丁。常到台南出差的淡水羅小姐對依蕾特讚不絕口，她指出，依蕾特近幾年非常有名，網路名氣響亮無比，「依蕾特會出名，原因在於味道特濃、入口即化，尤其那層焦糖，再多我都吃得下。」

【延伸資訊】
店名：依蕾特布丁
地址：台南市安平路422號
電話：（06）226-0919
營業時間：10：30~21：30
相關連結：http://www.elate.com.tw/NewWeb/company4.asp